Hãy cộng Đánh giá các tri thức, tư vấn hay về rượu vang
1. kiến thức rượu vang cơ bản1.1. rượu vang là gì?
rượu chát là một cái đồ uống với cồn đặc thù, được tạo nên trong khoảng quá trình lên men nước ép nho. dù rằng về mặt khoa học, nhiều loại trái cây khác như táo, nam việt quất hay mận cũng sở hữu thể được tiêu dùng để cung cấp rượu, nhưng giả dụ nhãn ghi thuần tuý là “rượu vang”, điều đó ngầm định rằng nó được làm cho từ nho.
1.2. Phân cái rượu vang
hiện tại phổ quát mang 4 cái rượu vang chính, được đại phần nhiều người biết đến thức uống này là: rượu vang đỏ, rượu chát trắng, rượu nho hồng và rượu vang sủi bọt.
rượu chát đỏ (Red Wine): làm trong khoảng nho đỏ, vỏ nho được giữ lại trong quá trình lên men, đem đến màu sắc đặc thù và vị chát nhẹ, hàm lượng tannin to khiến cho vị khá gắt và nồng.
rượu vang trắng (White Wine): khiến cho từ nho trắng hoặc nho đỏ đã mẫu bỏ vỏ, có hương vị tươi mát, thanh nhã. Do có cất phổ thông acid hơn, cho nên nó sẽ phá vỡ lẽ và đi xuyên qua những phân tử chất béo của món ăn.
rượu vang hồng (Rosé Wine): Lên men từ nho đỏ nhưng vỏ nho chỉ ngâm trong thời gian ngắn, tạo màu hồng nhạt.
rượu vang sủi (Sparkling Wine): mang đựng khí CO2 thiên nhiên, thường được dùng để khai vị cho buổi chiêu đãi, tạo nên niềm hoan hỉ cho người tham dự.
không những thế, chúng ta còn có thể phân loại theo rượu đơn giống nho và rượu pha trộn (Blend):
Rượu đơn giống nho (Single-Varietal Wine)
Rượu đơn giống nho được khiến cho chính yếu trong khoảng một chiếc nho một mực. bình thường, tên giống nho này sẽ được ghi rõ trên nhãn chai. thí dụ, rượu Riesling được làm từ nho Riesling. bên cạnh đó, mỗi đất nước với quy định khác nhau về tỷ lệ giống nho cần với để được gọi là rượu đơn giống:
75%: Mỹ (ngoại trừ Oregon yêu cầu 90%).
85%: phần đông các nước phân phối rượu như Ý, Pháp, Đức, Áo, ý trung nhân Đào Nha, Tây Ban Nha, New Zealand, Úc, Chile, Argentina, Nam Phi.
Rượu pha trộn (Wine Blend)
Rượu pha trộn được tạo ra bằng phương pháp phối hợp rộng rãi giống nho khác nhau. Đây là phương pháp truyền thống trong phân phối rượu và vẫn được áp dụng đa dạng ở đa dạng vùng nức tiếng. thường ngày, công đoạn pha trộn diễn ra sau lúc nho lên men và ủ xong. bên cạnh đó, nếu như những giống nho được pha trộn và lên men cộng nhau, sản phẩm đấy được gọi là “field blend” – điển hình như rượu chát Port.
1.3. Lịch sử và căn nguyên của rượu nho
rượu nho xuất hiện từ khoảng 6.000 năm trước Công Nguyên, mang các nền văn minh cổ đại như Lưỡng Hà, ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại. trong khoảng ấy, rượu vang trở thành một phần quan yếu trong văn hóa và tín ngưỡng. hiện nay, các vùng cung cấp rượu vang nức danh bao gồm:
Pháp: Bordeaux, Burgundy, Champagne
Ý: Tuscany, Veneto, Piedmont
Chi Lê: Maipo Valley, Rapel Valley
New Zealand: Marlborough
Tây Ban Nha: Rioja
một.4. Giống nho nào được chọn làm rượu?
Nho tiêu dùng để làm cho rượu vang khác biệt hoàn toàn so với nho ăn thường nhật. Chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và đựng đa dạng hạt. rất nhiều những cái rượu chát đều bắt nguồn trong khoảng một loài nho độc nhất vô nhị có khởi thủy trong khoảng vùng Caucasus, được gọi là Vitis vinifera.
Trong loài Vitis vinifera này, mang hàng nghìn giống nho khác nhau, nhưng phổ quát nhất chính là Cabernet Sauvignon – một chiếc tên thân thuộc trong toàn cầu rượu vang. Sự khác biệt này ko chỉ nằm ở kích thước hay cấu tạo, mà còn phản ảnh chất lượng và đặc tính độc đáo của mỗi cái rượu nho được tạo ra.
tuy nhiên, một số giống nho khiến rượu nho nức tiếng và phổ thông nhất toàn cầu có thể kể đến như Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Chardonnay, Moscato, Syrah, Tempranillo, Negroamaro,…
1.5. thứ tự phân phối rượu vang
để phục vụ 1 chai rượu nho chất lượng, các nhà cung cấp phải trải qua thứ tự sản xuất rượu vang mang nhiều giai đoạn khác nhau. đặc thù có mỗi cái rượu vang khác nhau sẽ sở hữu thứ tự khác nhau, nhưng dù là dòng vang nào cũng sẽ trải qua những bước cơ bản sau:
Thu hoạch nho (Harvesting): Đây là bước đầu tiên và khôn cùng quan trọng, tác động trực tiếp đến chất lượng rượu nho. Nho được thu hoạch bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào dòng rượu và triết lý phân phối. thời khắc thu hoạch phải được chọn sao cho nho đạt độ chín lý tưởng, sở hữu sự cân bằng hoàn hảo giữa con đường, acid và hương thơm bất chợt.
Nghiền ép và tách nước nho (Crushing & Pressing): Sau lúc thu hoạch, nho được nghiền để tách nước nho khỏi vỏ và hạt. Đối có rượu nho trắng, vỏ và hạt thường được mẫu bỏ lập tức. khi mà đấy, rượu nho đỏ sẽ lên men cùng vỏ nho để tạo màu sắc và hương vị đậm đà.
Lên men (Fermentation): Đây là bước mà đường trong nước nho được chuyển hóa thành cồn nhờ men bỗng nhiên hoặc men bổ sung. công đoạn này thường diễn ra trong các hòm thép ko gỉ, hậu sự gỗ sồi, hoặc bể xi măng, và kéo dài từ vài ngày tới vài tuần, tùy thuộc vào loại rượu vang.
kien-thuc-ruou-vang-co-ban-7
Lão hóa (Aging): Sau khi lên men, rượu được chuyển sang các hậu sự gỗ sồi, săng thép hoặc chai để lão hóa. thời kì lão hóa sở hữu thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, giúp rượu tăng trưởng hương vị phức tạp và mượt mà hơn.
Lọc và ổn định (Filtering & Stabilization): Trước lúc đóng chai, rượu được lọc để mẫu bỏ tạp chất và ổn định để giảm thiểu sự đổi thay không mong muốn trong chai.
Đóng chai và ủ trong chai (Bottling & Aging in Bottle): chung cuộc, rượu được đóng vào chai, gắn nhãn và tiếp diễn ủ trong chai trước khi được cung cấp ra thị phần. quá trình này giúp rượu hoàn thiện và sẵn sàng để thưởng thức.
1.6. các nguyên tố ảnh hưởng đến hương vị rượu nho
Để hiểu được một chai rượu nho, bạn cần biết những yếu tố tác động đến hương vị của nó:
Giống nho: Là nguyên tố quan Tại liệu training rượu vang trọng nhất, mỗi giống nho đem đến đặc điểm riêng về hương vị, độ chua và cấu trúc.
Vùng trồng nho: Đất, khí hậu, độ cao và điều kiện môi trường của từng vùng sẽ tạo nên sự khác biệt cho rượu.
thứ tự sản xuất: trong khoảng thời kì ủ, dòng săng gỗ sồi sử dụng cho đến bí quyết lên men đều tác động mạnh mẽ đến chất lượng rượu.
thời gian ủ rượu: rượu vang mang thể vững mạnh hương vị phức tạp hơn theo thời gian giả dụ được bảo quản đúng cách thức.